Resepi Lobak Masin Goreng Cara Mak Sis

Assalamualaikum w.b.t. semua. Hari ni sis nak share resepi lobak masin goreng yang selalu mak sis masak kalau ada masak bubur nasi. Biasanya, kalau sis tak sihat, sis akan makan lobak masin dengan bubur nasi, supaya selera makan tu bertambah. Tak kira sama ada bubur nasi kosong atau bersantan, dua-dua sedap dimakan bersama lobak masin ni.

Tapi tu la. Selalu sangat lupa nak ambik gambar lobak masin yang dah siap masak. Mesti dah licin dulu. Hehehe.

Kiri: Lobak Manis (yang cerah), Kanan: Lobak masin (yang gelap)

Sebenarnya ramai yang tak tahu sebenarnya ada dua jenis lobak awet ni. Sis sendiri pun kadang-kadang tersalah beli juga. 😅

Lobak masin dan lobak manis merujuk kepada dua jenis lobak yang diproses secara berbeza. Lobak masin, juga dikenali sebagai lobak jeruk Thai, adalah lobak yang diawet dengan garam dan bahan lain untuk menghasilkan rasa masin-manis. Manakala, lobak manis biasanya adalah lobak yang diperam dengan gula dan cuka, menghasilkan rasa manis dan masam. 

Berikut adalah perbezaan utama antara keduanya: 

Lobak Masin:

• Rasa: Masin dan sedikit manis.
• Proses: Diawet dengan garam dan bahan lain seperti gula dan cuka, tetapi rasa masin lebih dominan.
• Kegunaan: Sering digunakan dalam masakan Thai dan hidangan lain yang memerlukan rasa masin.

Lobak Manis:

• Rasa: Manis dan sedikit masam.
• Proses: Diperam dengan gula dan cuka.
• Kegunaan: Sering digunakan dalam hidangan seperti mee goreng, nasi goreng, atau sebagai perencah.

Secara ringkas, kedua-duanya adalah jenis lobak yang diproses untuk tujuan yang berbeza. Lobak masin lebih kepada rasa masin, manakala lobak manis lebih kepada rasa manis.

Untuk tujuan resepi ni, sis gunakan lobak masin tau.

Bahan-bahan: 

• 1 cawan lobak masin (dipotong kecil dan direndam sebentar untuk kurangkan rasa masin)
• 3 biji bawang besar (dimayang tidak terlampau nipis - biasanya lagi banyak lagi sedap)
• 10-15 tangkai cili api (dihiris)
• Air asam jawa 
• Minyak masak secukupnya

Cara penyediaan:

1. Tumiskan bawang dan cili api sehingga naik bau.
2. Masukkan lobak masin yang telah direndam. Masak sehingga sedikit lembut.
3. Masukkan sedikit air asam jawa. Kalau guna asam jawa Adabi, sis guna dalam 1-2 sudu teh dicampurkan dengan sedikit air. Tujuan dia untuk memperisakan lobak masin kita tadi. Sis tak tambah garam dah sebab lobak tu pun dah ada masinnya.
4. Masak sehingga sebati. Siap untuk dihidang.

Sedap dimakan dengan bubur nasi. Tambah sedikit bawang goreng. Lepas semangkuk, semangkuk bertambah. 😂

Selamat mencuba!

With Love, Airene Erawan